新马鸡饭：怎样核对饭量、鸡肉、鸡油和酱汁
鸡饭营养不能直接套用白饭数据。认识可食部熟重、鸡皮、煮饭用油及蘸酱，按已确认食材与克数查看来源明确的参考小计。
编辑：Pro Nutri Health · 页面更新：2026-10-10 · 一般饮食记录教育，非医疗诊断或临床验证。
一份鸡饭需要拆开哪些部分？
先分清白饭和带鸡油或汤汁煮成的饭，再记录可食鸡肉、鸡皮、黄瓜及蘸酱。白斩鸡、烧鸡、带皮鸡腿与去皮鸡胸的做法和脂肪量不同。以下鸡胸肉记录仅对应其标明的做法，不能证明照片中的鸡肉就是这一种。
饭量怎样填写才有意义？
用厨房秤称实际吃下的熟饭，扣除剩饭；不要用生米重量套熟饭数据。一碗、半碗没有统一克数。纯白饭150g的算术参考是130×150÷100＝195kcal，但鸡油饭不能据此被当作195kcal，额外油脂及配方仍需核对。
油和酱汁如何避免重复计算？
能确认实际吃下的油或酱汁重量时才另列。倒入锅中的油不一定全部吃下。数据库酱油为shoyu通用参考，不是你使用品牌的检测值；甜酱油、辣椒酱和黑酱不能自动套用。无法确认的部分留空，并保留“未计入”的提示。
外食时可以怎样记录？
拍下整份餐点，补记饭有无加油、鸡肉部位、有无鸡皮及酱汁是否另放。如果不能秤重，先记录菜名和大致份量，不急着追求精确热量。下一餐可以尝试增加蔬菜，并按个人需要调整饭量；实际健康情况与治疗安排仍由医疗人员判断。
基础食材参考（每100g可食部）
这里是单项食材参考，不是整份菜肴的检测值。品牌、做法、含水量与实际份量不同会影响结果；“暂无资料”不能当作零。
白饭（长粒熟饭）
熟重；非鸡油饭、炒饭或生米
- 能量
- 130 kcal
- 蛋白质
- 2.7 g
- 脂肪
- 0.3 g
- 碳水化合物
- 28.2 g
- 膳食纤维
- 0.4 g
- 总糖
- 0.1 g
- 钠
- 1 mg
原记录：Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked
USDA FoodData Central · FDC 168878 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：4/1/2019；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
去皮鸡胸肉（烤熟）
熟重；不含皮、骨和额外酱汁
- 能量
- 165 kcal
- 蛋白质
- 31 g
- 脂肪
- 3.6 g
- 碳水化合物
- 0 g
- 膳食纤维
- 0 g
- 总糖
- 0 g
- 钠
- 74 mg
原记录：Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted
USDA FoodData Central · FDC 171477 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
去皮鸡胸肉（炖熟）
熟重；不能直接视为白斩鸡或整份鸡饭
- 能量
- 151 kcal
- 蛋白质
- 29 g
- 脂肪
- 3 g
- 碳水化合物
- 0 g
- 膳食纤维
- 0 g
- 总糖
- 0 g
- 钠
- 63 mg
原记录：Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, stewed
USDA FoodData Central · FDC 171478 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
黄瓜（带皮生）
带皮可食部生重；不含腌料
- 能量
- 15 kcal
- 蛋白质
- 0.7 g
- 脂肪
- 0.1 g
- 碳水化合物
- 3.6 g
- 膳食纤维
- 0.5 g
- 总糖
- 1.7 g
- 钠
- 2 mg
原记录：Cucumber, with peel, raw
USDA FoodData Central · FDC 168409 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
大豆油
实际吃下的克数；不能等同倒入锅中的油量
- 能量
- 884 kcal
- 蛋白质
- 0 g
- 脂肪
- 100 g
- 碳水化合物
- 0 g
- 膳食纤维
- 0 g
- 总糖
- 0 g
- 钠
- 0 mg
原记录：Oil, soybean, salad or cooking
USDA FoodData Central · FDC 171411 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
酱油（shoyu，普通型）
按克计；非特定新马品牌或甜酱油
- 能量
- 53 kcal
- 蛋白质
- 8.1 g
- 脂肪
- 0.6 g
- 碳水化合物
- 4.9 g
- 膳食纤维
- 0.8 g
- 总糖
- 0.4 g
- 钠
- 5,490 mg
原记录：Soy sauce made from soy and wheat (shoyu)
USDA FoodData Central · FDC 174277 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
酱油（shoyu，低钠型）
按克计；低钠不等于无钠，品牌仍须核对
- 能量
- 57 kcal
- 蛋白质
- 9.1 g
- 脂肪
- 0.3 g
- 碳水化合物
- 5.6 g
- 膳食纤维
- 0.7 g
- 总糖
- 0.5 g
- 钠
- 3,600 mg
原记录：Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium
USDA FoodData Central · FDC 172473 · CC0-1.0
来源版本：2018年4月最终版（文档2018年7月修订）；FDC发布：2019-04-01；获取：2026-10-10；本平台资料核对：2026-10-10。
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食物资料、份量与来源
新增基础食材参考以 USDA FoodData Central 的 CC0 资料为来源。数值按100g可食部提供；原资料为 SR Legacy 2018，资料核对日期为2026-10-10，不表示2026年重新检测。它们不能覆盖所有新马菜肴或品牌。
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